“也许，佛山这地方对烧烤的态度，是不拿狗肉上正席吧？”冬子解释到。
小袁想了想，作出恍然大悟的样子。“对对对，冬哥一语中的。消费分层，难登大雅；自生自灭，不入法眼。”
冬哥说不出小袁这些文绉绉的词汇，但知道他的意思。从饮食的主流结构而言，烧烤不成为广东本地人消费的主流。广东本地人对饮食讲究的精细化程度，在全国是有名的。不管是食材还是制作方式，其丰富度，完全无愧于中国八大菜系中重要的一类。
而烧烤，这种发端于游牧社会的简单粗暴的制作方式，对于近邻大海农耕发达的广东来说，只是一个边缘性的存在。做烧烤上不了正席，吃烧烤的人，大多也是外地人。况且，这些从业人员，也大多是外地人，最低端的劳动者为最低端的消费者提供的服务，相关部门，也懒得管了。
有一点可以看出，当街烧烤这种业态，在佛山，从来没有在主要街道边卖的。都是在背街小巷，或者城乡结合部的大工厂边。因为，它的消费主体，正是这些南来北往打工的、收入比较低的、需要热量及最基本肉食补充的、外地人。
广东发达的地方，基本都可以用本地人、外地打工仔，这个简单的分法来区分两种消费层次。虽然这两种消费也有整合的地方，比如农贸市场。但终究，占主流的，还是生猛海鲜与煲汤料理。